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Recetas sanas para continuar con hábitos saludables en el confinamiento

Recetas sanas para continuar con hábitos saludables en el confinamiento

Desde Nutersense, continuamos, un día más, con las ideas de recetas saludables. El confinamiento por el COVID 19 ha conllevado muchos cambios; situaciones nuevas a las que hemos tenido que adaptarnos muy rápido y que, en algunas ocasiones, ha podido crearnos ansiedad, estrés, confusión... Por ello, reincidimos en la importancia de continuar con las rutinas, en la medida de lo posible, y en llevar unos buenos hábitos alimenticios y hacer algo de ejercicio físico; todo esto ayudará a sentirnos mejor tanto físicamente como mentalmente, factores imprescindibles y más en esta situación. 

 

Planificar los menús semanales y tener una lista de la compra bien preparada es muy importante en estos momentos, por ello, desde Nutersense, os facilitamos todos los menús semanales con las recetas de cada plato para que os resulte más fácil llevar una alimentación saludable

 

¡Vamos a por las recetas de hoy con postre incluido! 

 

Comida: risotto con setas, sésamo y nueces

 

Ingredientes: 

 

  • Aceite de oliva
  • Media cebolla 
  • 1 pimiento verde 
  • 1 pimiento rojo
  • Arroz integral 
  • Caldo de verduras 
  • Setas o champiñones  
  • Nueces 
  • Sésamo 
  • Queso rallado 
  • Sal y pimienta 

 

Preparación: 

 

  • En una cazuela, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla, los pimientos y, por último, las setas. 
  • Cuando esté cocinado, añade el arroz y rehoga un par de minutos.  
  • Después, baja el fuego y añade un poco de caldo de verduras caliente, sal y pimienta; remueve y, cuando el arroz lo haya absorvido, vierte de nuevo caldo de verduras, así hasta que el arroz quede cremoso, unos 20-25 minutos. 
  • Una vez finalizado, añade las nueces y un poco de sésamo tostado previamente. 
  • Deja reposar unos minutos y pon un poco de queso rallado por encima. 

 

Cena: coliflor rallada con atún y cebolla pochada

 

Ingredientes: 

 

  • Coliflor  
  • Atún 
  • Huevo duro (opcional) 
  • Cebolla 
  • Sal, ajo en polvo y pimentón. (Especias al gusto) 

 

Preparación: 

 

  • Ralla la coliflor y la salteas en la sartén con un poco de ajo en polvo y pimentón.
  • En otra sartén, pocha la cebolla y añade el atún. Mezcla bien e incorpora la coliflor. Puedes añadirle las especias que te gusten: cúrcuma, pimienta negra... ⁣⁣Puedes añadir huevo duro (opcional) 

 

Postre: yogur de coco vegano. Receta de Venu Sanz @venusanzchef 

 

Utensilios: 

 

  • Báscula digital
  • Tarros de cristal con tapa, para almacenar el yogur
  • Cucharas medidoras
  • Un cazo
  • Varillas
  • Termómetro (opcional) 

 

Ingredientes: 

 

  • Leche de coco: 2 latas de 400 ml
  • Agar agar en copos: 2 cucharaditas de postre o almidón de maíz o de tapioca: 2 cucharadas soperas 
  • 4 cápsulas de probióticos o 4 cucharadas soperas de yogur vegetal comprado
  • 2 cucharadas soperas de sirope de arroz (opcional) 

 

Preparación: 

 

  • Calentar el horno y esterilizar los tarros de cristal: 

Calentar el horno durante 5 minutos hasta que alcance los 37 grados. Cuando alcance esta temperatura apagarlo y encender la luz del horno, la cual mantendrá la temperatura del horno a 37 grados. Mientras tanto llenar los tarros de cristal que vas a usar para almacenar el yogur con agua hirviendo para esterilizarlos. Deja el agua dentro unos minutos y luego tira el agua. También puedes esterilizar los tarros poniéndolos en el lavavajillas. 

 

  • Disponer la leche de coco en un cazo:

Mueve bien la lata de leche de coco, ábrela y viértela en un cazo de tamaño mediano. Con unas varillas remueve bien la leche hasta que adquiera una consistencia suave, cremosa y uniforme. 

 

  • Añade el espesante: 

Si usas copos de agar agar, añade 1 cucharadita pequeña de copos de agar agar en la olla donde está la leche.
Si usas almidón de maíz, simplemente dilúyelo primero con un poco de leche de coco fría y transfiere la mezcla al cazo donde está el resto de la leche 

 

  • Calentar la leche de coco:

Calentar el cazo de leche a fuego medio hasta que la leche empiece a hervir. Remover bien la leche, bajar el fuego a mínimo y dejar que cueza a fuego lento de 5 a 10 minutos removiendo de vez en cuando. Lo herviremos hasta que los copos de agar agar se hayan disuelto o, si usamos almidón de maíz, hasta que el almidón espese la mezcla. 

 

  • Enfriar la leche:

Dejar reposar la leche durante 40 minutos o 1 hora (dependiendo de la temperatura de la habitación) hasta que alcance la temperatura de 37 grados. Para medir la temperatura podemos usar un termómetro eléctrico de cocina. 

 

  • Añadir los probióticos:

Abrir las cápsulas de probióticos y verter el contenido de dentro en el cazo de leche fría (desechar la funda de la cápsula). Remover bien para mezclar los ingredientes. Si no quieres usar probióticos puedes añadir 4 cucharadas soperas de yogur de soja fermentado y remover bien. 

 

  • Añadir el endulzante al gusto y remover muy bien. 
  • Verter el contenido en los tarros de cristal y dejar reposar de 12 a 24 horas:

Verter la leche de coco en los tarros esterilizados, poner la tapa y apretarla bien. Poner los tarros en el horno -encender la luz del horno para que se mantenga la temperatura a 37 grados. Deja posar de 12 a 24 horas. 

 

  • Enfriar el yogur:

Después de haber estado en el horno durante 12- 24 horas, disponer el yogur en la nevera y dejarlo enfriar durante 6 horas. El yogur estará más espeso cuando se enfríe bien. 

 

  • Mantén el yogur en la nevera y usar en un periodo de 2 semanas

 

*Si en el yogur sale una capa rosada o gris, significa que el yogur ha sido contaminado con bacterias y hongos. Tíralo y no lo consumas. 

 

Esperamos que te gusten las ideas de recetas y los menús semanales, recuerda que todos los días publicamos en Instagram y Facebook con los diferentes platos. ¡Seguimos conectados! :) Mucho ánimo. 

 

 

Publicado
el 24-04-2020
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