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El placer de comer bien: La miel

El placer de comer bien: La miel

Cocinar con miel no solo es sano sino que además su origen es interesante. Antes de saber leer y escribir, mucho antes, el ser humano ya consumía miel. En España se recolectó desde la época prehistórica. Dato que se ha investigado al descubrir una representación de esta actividad en la cueva de Araña, en Bicorp (Valencia).

 

La miel natural tiene muchos beneficios para tu salud. Hoy en Nutersense os traemos unas recetas sencillas para deleitar a vuestro paladar.

 

Regula el azúcar en la sangre. Elimina la glucosa de la circulación mejorando el funcionamiento de los órganos y tejidos esenciales. Estudios científicos han demostrado que la miel no aumenta el azúcar en la sangre, el secreto de su capacidad para hacerlo se encuentra en el equilibro de fructosa y glucosa.

 

Estrés, tan presente en nuestra sociedad y nuestro día a día. Sea cual sea, la miel nos ayuda a reducir el estrés metabólico produciendo glucógeno en el hígado, es decir, energía que necesita nuestro cerebro para mejorar la función cerebral. Cuantas más reservas, se evitará más la liberación de hormonas del estrés. Ocurre lo mismo para la recuperación del sueño, por ello, se recomienda tomar una cucharada antes de irse a dormir, ya que estimulará la relajación nocturna

 

Antes de los meses intensos a las alergias, es decir, antes de la floración de la zona, se recomienda tomar miel natural de la región ya que puede ayudar a disminuir las alergias. El cuerpo está más predispuesto a aceptar sin rechazo el polen que las abejas llevan de las flores. 

 

Para las mujeres durante su ciclo menstrual, la miel natural ayuda a estimular la producción de ácido graso omega, regulando los procesos hormonales. 

 

* RECETA RECOMENDADA *

 

Os dejamos una receta de Risotto de Berenjenas con miel realizada por Sandra Marquíe y Xavier Cume del blog fogonsdelabordeta

 

Necesitaremos ...

  • - 2 berenjenas
  • - 180 g de arroz (el nuestro era integral)
  • - Media cebolla
  • - Caldo de verduras
  • - Romero
  • - Miel
  • - Parmesano rallado
  • - Mantequilla
  • - Aceite, sal y pimienta

 

 

¿Cómo prepararlo?

 

Lo primero es lavar las berenjenas y abrirlas por la mitad. Hacemos unos cortes sobre la pulpa y las cocemos 40 minutos en el horno precalentado a 180 ºC.

 

Dejamos que se enfríen y sacamos la carne, la cortamos en dados, y en reservamos la piel para servir. En una cazuela con un poco de aceite sofreímos la cebolla. Cuando sea transparente añadimos la pulpa de berenjena y lo doramos.

 

Ponemos el arroz (como nuestro era integral, la hemos tenido tres horas en agua caliente con una cucharadita de bicarbonato), damos unas vueltas y empezamos a añadir el caldo poco a poco. Como se trata de un risotto debemos irlo poniendo en cantidades pequeñas, ya medida que el arroz lo vaya absorbiendo, volviéndose defecto a poner más.

 

Cocemos el arroz según las instrucciones del mismo, en nuestro caso son unos 40 minutos pues es integral. En el último momento ponemos unas hojas de romero fresco troceadas, así como parmesano rallado al gusto y un trozo de mantequilla.

 

Para presentarlo rellenamos las pieles de berenjenas con el risotto, ponemos parmesano por encima y lo gratinamos en el horno hasta que empiece a dorarse. Servimos con un hilo de miel por encima.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fuente imagenes receta: blog fogonsdelabordeta

 

Publicado
el 01-08-2017
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