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Aceite de palma, el enemigo para la salud y la naturaleza

Aceite de palma, el enemigo para la salud y la naturaleza

 

En boca de todos. El aceite de palma está presente en multitud de productos y lo consumimos casi a diario. Esta grasa nunca ha gozado de buena prensa. Cada vez que sale en la palestra de las redes sociales o en los medios de comunicación cunde el pánico entre los consumidores.¿Qué es el aceite de palma? ¿Por qué es tan malo? Comenzaremos explicando qué es exactamente el aceite de palma.

 

¿Qué es el aceite de palma?

 

Galletas, bollería, cereales de desayuno, chocolates, caldo de pastillas, helados , leches. Hablamos de una grasa que se extrae de la palma africana de aceite, Elaeis guineensis. Podemos encontrarlo sobre todo en alimentos procesados. Más allá de su uso alimentario, los derivados del aceite de palma también se emplean en cosmética y producción de biodiesel.


 

 

 

 

¿Por qué es malo?

 

Su perfil lípido. Es una grasa rica en ácidos grasos saturados que incrementan la aparición de distintas enfermedades metabólicas. Empeora la salud cardiovascular aumentando el colesterol LDL (conocido como colesterol malo). Asimismo, también es perjudicial por llevar compuestos considerados carcinogénicos llamados ésteres glicidílicos de ácidos grasos que se forman por el procesamiento que se le hace al aceite de palma al someterlo a temperaturas de más de 200º.

 

Daño al medio ambiente. Su intensivo cultivo en bosques tropicales ha dañado seriamente su rica biodiversidad, fomentando las emisiones de CO2. Para que os hagáis una idea, el fruto de la palma produce hasta diez veces más aceite vegetal en el mismo espacio que la soja o el girasol. Como consecuencia del aumento de deforestación y la pérdida de biodiversidad aíslan poblaciones de especies, de manera que dificultan o impiden su reproducción. Como consecuencia, se produce un incremento del cambio climático y la contaminación del aire.


¿Si es tan malo, por qué lo utiliza tanto la industria? Sencillamente, porque es más barato que una grasa de buena calidad, como por ejemplo el aceite de oliva. Actualmente, según la Legislación Europea el Reglamento Europeo 1169/2011 Sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, es obligatorio poner en las etiquetas la procedencia del tipo de grasa empleada, es decir, hay que especificar cuál es. Sin embargo, todavía hay algunos fabricantes evitan su mención en el etiquetado.

 

Cómo reconocer el aceite de palma en la etiqueta de un producto

A veces es fácil, otras está escondido bajo otros nombres. Éstos son los principales:

 

Nombres del aceite de palma en etiquetas

 

  • Aceite de palma
  • Aceite de palmiste
  • Grasa vegetal (palma)
  • Grasa vegetal fraccionada e hidrogenada de palmiste
  • Sodium Palmitate
  • Estearina de palma (Palm stearin)
  • Palmoleina u Oleina de palma (Palmolein)
  • Manteca de palma
  • Elaeis guineensis (nombre científico de la palma aceitera)

 

Ingredientes probablemente procedentes del aceite de palma:

 

  • Aceite o grasa vegetal
  • Ácido palmítico, o ácido hexadecanoico
  • Palmitato ascorbilo
  • Ácido esteárico
  • Glicerina
  • Glicerol
  • Sodium Laureth Sulfate
  • Sodium Lauryl Sulfate
  • Palmitoil (o Palmitoyl)
  • Glyceryl Stearate SE
  • Emulgente E472e,
  • Aditivo E160 (Betacaroteno) y similares (Carotenoides, Beta apocarotenal y Éster Etílico
  • Ácido Beta Apocarotenoico)
  • Aditivo E570 – Ácidos Grasos
  • Vitamina A palmitato o Palmitato de retinol

 

 

Come más alimentos y menos productos. Esa es la clave, comer alimentos reales. Evita incluir en tu dieta diaria alimentos procesados. ¿Cómo evitar la consumición de aceite de palma? A través de la formación y la información. Solo así, seremos capaces de tomar decisiones libres y conscientes. 

Publicado
el 19-12-2017
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